Descrizione
La manifestazione più autoctona dei Colli Berici
Vino: Rosso
Varietà: Tocai 100%
Denominazione: DOC Colli Berici Riserva
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/5,000
Età della vigna: circa 16 anni
Produzione per Ha: 60 q.li
Vendemmia: l’uva è raccolta manualmente a fine di settembre inizio ottobre: circa il 50% quando raggiunge la maturità tecnologica in cassette da 5 e l’altra in sovra-maturazione in casse da 15 kg.
Rosso rubino brillante con riflessi violacei di buona glicerina. Al naso esprime note di spezie e frutti piccoli come mora, mirtillo, ribes nero e lampone. Giovane e di buona acidità, in bocca è avvolgente, caldo, equilibrato e persistente nel finale. Note di cacao, frutta secca e marmellata a conferma olfattiva.
Il commento del winemaker:
Il fratello gemello più prossimo probabilmente è il Grenache, vitigno francese del midi e cote du Rhône. È questo un vitigno intrigante, non semplice da interpretare poiché tra l’avere un risultato importante o banale, la linea è molto sottile. Il risultato che noi abbiamo cercato di condurre alla bottiglia esprime note eleganti e leggere che ricordano in primis i petali di rosa nelle sue diverse sfumature di rosso, ciliegia e pesca. Si presenta con una media struttura ma ben delineato negli elementi. Sicuramente di facile abbinamento con piatti delicati e ricchi di spezie. Per chi ama la beva e l’eleganza ecco il vino.
Abbinamento:
piatti delicati di arrosti di carni da cortile con buon supporto aromatico.
Operazioni di cantina:
pigiadiraspatura e inoculo di lievito selezionato. Controllo termico con movimento della vinaccia e delestage alternati per 20 giorni ca. Affinamento in barriques per 15 mesi.
Dati analitici:
Gradazione 14%
Ph 3,5
Ac. Tot. 5.70 gr/lt
Ext. Sec 30 gr/lt
Formato:
Bottiglia 75 cl
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