Descrizione
Il bianco autoctono
Vino: Bianco
Varietà: Garganega 100%
Denominazione: DOC – Colli Berici
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/4,000
Età della vigna: 65 anni
Produzione per Ha: 65 q.li
Vendemmia: manuale prima decade di Ottobre.
di colore giallo paglierino, al naso un patrimonio di profumi agrumati, mela, pesca, albicocca e mandorla. Al palato è salato, sapido, di corpo e persistente.
Il commento del winemaker:
Vitigno molto presente ed importante nel Veneto, la denominazione più
famosa è Soave; la sua versatilità consente di produrre vini frizzanti, fermi
o passiti. L’uva giunge a maturazione verso la prima metà di ottobre;
ha una buccia dura, particolarmente gialla quasi rosa quando giunge a
maturazione. Il vino si presenta giallo paglierino tenue. Non possiede una
spiccata aromaticità, ma sono molto nitide le note di fiori bianchi quali il
sambuco e i profumi di mandorla che si ritrovano poi all’analisi gustativa.
Più sapido che minerale, il contributo della barrique nuova conferisce
ricchezza e complessità a questo vino.
Abbinamento:
aperitivi, pesce, crostacei, zuppe e risotti di pesce e carni bianche.
Operazioni di cantina:
pigiadiraspatura, pressatura in
pneumopressa con enzima, decantazione statica a temperatura controllata, inoculo di lievito selezionato, fermentazione controllata in vasca con ossigenazione periodica del mosto/vino. Affinamento in vasca con movimento su fecce fini per almeno sei mesi. Affinamento di una parte in barrique di rovere francese nuove per 8 mesi.
Dati analitici:
Ph 3,5
Ac. Tot. 5.70 gr/lt
Ext. Secco 30 gr/lt
Formato:
Bottiglia 75 cl
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