Descrizione
La più alta espressione del territorio
Vino: Rosso
Varietà: Merlot 100%
Denominazione: IGP – Veneto
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/4,000
Età della vigna: 25/35 anni
Produzione per Ha: 50 q.li
Vendemmia: manuale seconda e terza settimana di Settembre, prima di Ottobre. Breve riposo in plateaux per 30 gg.
Rosso rubino intenso con riflessi violacei, esprime al naso note di frutta balsamica di sottobosco, terra minerale, spezie, in bocca entra pieno, ricco e avvolgente, il dialogo frutto legno ne completa la sovranità.
Il commento del winemaker:
Il merlot è riconosciuto come un vitigno di grande potenza come materia, generoso nella quantità, adattabile a diversi climi e terroir e resistente alle avversità atmosferiche. Se gestito nella vigoria e produzione dà risultati eccellenti in qualità e personalità, tanto da essere considerato uno dei più grandi vini al mondo. Questo è Punto: potenza, concentrazione, complessità e grande eleganza.
Abbinamento:
carni rosse, selvaggina e formaggi di forte personalità o ne pasto con cioccolato e frutta secca.
Longevità:
20 anni min.
Operazioni di cantina:
pigiadiraspatura, inoculo di lievito selezionato, fermentazione controllata in fermentini a gestione automatica di precisione, con movimento giornaliero della vinaccia e ossigenazione del mosto/vino. Affinamento di circa 36 mesi in barriques di rovere francese.
Dati analitici:
Gradazione 15%
Ph 3,5
Ac. Tot. 5.50 gr/lt
Ext. Secco 32 gr/lt
Formato:
Bottiglia 75 cl
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