Carmenere Rosso 2016

20,00

Un vitigno dal carattere a se stante che sottolinea una personalità forte soprattutto a livello olfattivo. Un vino soft e intrigante.

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COD: CROS Categoria:

Descrizione

L’interpretazione originale del Cabernet

Vino: Rosso
Varietà: Carmenere 100%
Denominazione: IGP – Veneto
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/4,000
Età della vigna: 10 anni
Produzione per Ha: 60 q.li
Vendemmia: manuale a fine settembre e appassimento in plateaux per 40 gg.

Rosso rubino con cromature viola. Intenso, glicerine di buon supporto e densità. Al naso esprime note di viola, rosa e vinacce; ribes nero e mirtillo. In bocca è asciutto, tannico con buon supporto acido. Conferma note di frutti selvatici ed erbe perenni. Ampio e persistente. Giovane, fresco, di buona tessitura, offre sicure note di grande longevità.

Il commento del winemaker:
Questo vitigno viene riconosciuto come il cabernet italiano, e rispetto ai fratelli francesi cabernet franc e sauvignon porta un carattere a se stante che sottolinea una personalità più forte soprattutto a livello olfattivo. La nota che spesso gli accolliamo è quella della cimice o del peperone verde che vista per se stessa non delinea certo piacevolezza, però come vino invece ne esalta l’identità. In questa nostra interpretazione proponiamo un vino più soft e intrigante, ogni elemento si esprime con una pulizia e determinazione che lo rende unico ma nello stesso tempo intrigante. I piccoli frutti rossi e erbe perenni sono avvolti in forma vellutata che lo rende armonico e piacevole. Interessante scommetterci!

Abbinamento:
selvaggina, zuppe ben speziate e formaggi di buona consistenza.

Operazioni di cantina:
pigiadiraspatura con fermentazione controllata e inoculo lievito selezionato. Follature e delestage per 30 gg. Affinamento 15 mesi circa in barriques di primo e secondo passaggio. Ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia.

Dati analitici:
Gradazione 14,5%
Ph 3,4
Ac. Tot. 6.00gr/lt
Ext. Sec 31 gr/lt

Formato:
Bottiglia 75 cl

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