‘Dimezzo’ 2015

20,00

Dimezzo è un matrimonio di sapori e profumi che mette insieme potenza ed eleganza in una beva dolce e armoniosa.

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COD: DIM Categoria:

Descrizione

Dove uve diverse trovano la massima espressione

Vino: Rosso
Varietà: Cabernet sauvignon 50%, cabernet franc 20%, merlot 30%
Denominazione: IGP – Veneto
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/4,000
Età della vigna: 25/50 anni
Produzione per Ha: 60 q.li
Vendemmia: manuale terza decade di Settembre, prima di Ottobre. Merlot in plateaux per leggero appassimento 20/30 gg.

Rosso rubino intenso con riflessi violacei, esprime al naso note di frutta rossa come prugna, mora selvatica e spezie, in bocca entra avvolgente, di volume con note di frutta fresca, minerale e sapido, complesso, persistente con grande conferma del carattere olfattivo.

Il commento del winemaker:
Quando si parla del vino più famoso al mondo si parla di Bordeaux e quando si parla di Bordeaux si parla di cabernet franc, cabernet sauvignon e di merlot. Penso che questi siano in assoluto i vitigni più generosi e che maggiormente si sono adattati ai Terrior e ai climi più diversi, dando sempre risultati buoni se non eccellenti. La combinazione tra loro in percentuali diverse ha sempre portato a risultati ancora migliori. Il cabernet franc è più erbaceo, ricorda la cimice, il peperone, ma il suo distinguo è sempre forte nel carattere; il cabernet sauvignon, più morbido, armonico, speziato, ha sempre portato eccellenti risultati da solo e in combinazione; il merlot in ne aggiunge tutta quella potenza e morbidezza che armonizza e stilizza i caratteri. Dimezzo è un matrimonio di sapori e profumi che mette insieme potenza ed eleganza in una beva dolce e armoniosa

Abbinamento:
carni rosse, selvaggina e formaggi di forte personalità.

Longevità:
15 anni min.

Operazioni di cantina:
pigiadiraspatura, inoculo di lievito selezionato, fermentazione controllata in fermentini a gestione automatica di precisione, con movimento giornaliero della vinaccia e ossigenazione del mosto/vino. Affinamento per 24 mesi in barriques di rovere francese nuove 100%. Vinificazione separata congiunta prima dell’entrata in barrique.

Dati analitici:
Gradazione 14,5%
Ph 3,5
Ac. Tot. 5.50gr/lt
Ext. Sec 31 gr/lt

Formato:
Bottiglia 75 cl

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