Descrizione
Emblema della generosità del territorio
Vino: Rosso
Varietà: Cabernet sauvignon 100%
Denominazione: IGP – Veneto
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/4,000
Età della vigna: 25/35 anni
Produzione per Ha: 65 q.li
Vendemmia: manuale terza decade di Settembre, prima di Ottobre.
Rosso rubino con riflessi violacei, intenso, note di frutta rossa come mirtillo, ribes nero, mora e leggera spezia. In bocca fresco, fruttato, floreale di buona avvolgenza e persistenza.
Il commento del winemaker:
Un vino non troppo impegnativo ma che rappresenta il carattere del Cabernet. Idea è un equilibrio eccezionale su un esile lineamento, dove ogni elemento è a definizione del vitigno e del territorio. Si presta a molte combinazioni, ma prima di tutto è, nella sua aristocraticità, ugualmente facile da bere.
Abbinamento:
minestre, zuppa, insaccati, carni bianche da cortile, formaggi freschi.
Operazioni di cantina:
pigiadiraspatura, inoculo di lievito selezionato, fermentazione controllata in fermentini a gestione automatica di precisione, con movimento giornaliero della vinaccia e ossigenazione del mosto/vino. Affinamento in vasca di cemento con movimento su fecce fini per almeno sei mesi.
Dati analitici:
Gradazione 12,5%
Ph 3,5
Ac. Tot. 5.20 gr/lt
Ext. Secco 28 gr/lt
Formato:
Bottiglia 75 cl
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