Idea
100% CABERNET SAUVIGNON
Emblema della generosità del territorio
Vino:
Rosso
Denominazione:
DOC – Colli Berici
Note organolettiche:
rosso rubino con riflessi violacei, intenso, note di frutta rossa come mirtillo, ribes nero, mora e leggera spezia. In bocca fresco, fruttato, floreale di buona avvolgenza e persistenza.
Abbinamento:
minestre, zuppa, insaccati, carni bianche da cortile, formaggi freschi.
Un vino non troppo impegnativo ma che rappresenta il carattere del Cabernet. Idea è un equilibrio eccezionale su un esile lineamento, dove ogni elemento è a definizione del vitigno e del territorio. Si presta a molte combinazioni, ma prima di tutto è, nella sua aristocraticità, ugualmente facile da bere.
Il commento del Winemaker
ETICHETTATURA AMBIENTALE
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/4,000
Età della vigna: 45 anni ca.
Formato: Bottiglia 75 cl
Gradazione: 12,5%
VENDEMMIA
L’uva è raccolta manualmente, in sovra-maturazione in casse da 15 kg verso la prima decade di ottobre.
OPERAZIONI IN CANTINA
L’uva viene diraspata, dopo una macerazione a freddo per una settimana, fermenta a una temperatura controllata per 15 giorni circa in tini verticali. Dopo la svinatura sosta in serbatoi di acciaio inossidabile fino alla completa maturazione.
ETICHETTATURA AMBIENTALE
Bottiglia: Vetro GL71
Tappo: Sughero FOR 51
Capsula: Polilaminato ALU 41
